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La pastorizia in alta quota

La pastorizia in alta quota

Passare una mezza giornata assieme a un pastore per scoprire come magicamente il latte diventi formaggio è una bella esperienza non solo per i bambini, che rimangono affascinati dagli animali e dalla scoperta di “che cos’è il formaggio”, ma anche per le persone adulte.
La lavorazione del formaggio avviene nel pomeriggio ma i singoli escursionisti possono accompagnare la partenza del gregge intorno alle 10 del mattino, fare una breve visita del caseificio e assaggiare il formaggio all’ora di pranzo. Per agevolare l’operato del pastore, il Parco organizza anche escursioni guidate. Il seguente itinerario, che è il più classico per il tema della pastorizia in alta quota, può iniziare dal laghetto del Cavone con ritrovo alle ore 9:00. Si parte da un’altitudine di 1424 m fino ad arrivare in circa 40 minuti ai 1650 m delle Malghe, percorrendo il sentiero 329, che in gran parte coincide con una comoda strada forestale. La vegetazione è inizialmente dominata dagli alberi, perlopiù faggi (Fagus sylvatica) accompagnati, nelle radure, da qualche pianta di salicone (Salix capraea), sorbo degli uccellatori (Sorbus aucuparia) o sambuco rosso (Sambucus racemosa). Appena si esce dalla vegetazione arborea ci si può immergere, stupefatti, nel bellissimo panorama: di fronte si erge il maestoso monte Spigolino (1827 m), dal cui versante nord scende un crinale che più in basso prende il nome di “monti della Riva”; sulla sinistra, dopo il passo della Calanca, l’inconfondibile cima piatta del monte Cupolino (1852 m); alla destra dello Spigolino ma più lontano, due vallate più a ovest, si erge la vetta del monte Cimone (2165 m). E dopo aver saziato la vista, come non gustare i primi mirtilli, che poi si vedono a perdita d’occhio nelle bellissime brughiere...

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